FRANGO DESOSSADO E RECHEADO COM FAROFA

Rendimento: 4 a 6 porções

Frango

Ingredientes

Frango desossado 1 unidade

Suco de limão 2 unidades

Alho 4 dentes

Tomilho 1 ramo 3

Sal ½ colher de sopa

1 colher de café de pimenta-do-reino

Manteiga para untar 15g

Farofa Dourada de Miudos

Ingredientes

Miúdos do frango picados em pedacinhos (moela, fígado, coração)

Bacon em brunoise 100g

Manteiga 50g

Vinho branco seco 100ml

Alho em brunoise 2 dentes

Cebola em brunoise 1 unidade

Farinha de milho 200g

Azeitonas verdes 20g

Salsinha picada 10g

Coentro picado 10g

Sal ½ colher de sopa

Modo de preparo

• Desosse o frango, tempere com suco de limão, vinho branco seco, sal, pimenta, tomilho e alho. Reserve.

• Em uma panela adicione o bacon e deixe cozinhar em fogo baixo, junte a manteiga, a cebola e o alho e cozinhe por mais alguns minutos. Pique os miúdos do frango e junte na panela. Por último adicione a farinha de milho e o restante dos ingredientes.

• Recheie o frango, mantenha a pele pra cima e amarre com

barbante.

Leve ao forno pré-aquecido por 1h20.

Receita da aula de técnicas e habilidades de cozinha da professora Mônica Panetta.